BOLO DE COCO.

04 ovos(clara e gema separadas)
1/2xícaras de manteiga em temperatura ambiente(100g).
1 1/2 xícaras de açucar(270g)
2 1/4 xícaras de farinha de trigo(270g)
2 colheres(chá) de fermento em pó.
1 lata de creme de leite( 300g)
1 xícara de coco fresco ou congelado, ralado(130g).
1 xícara de leite de coco(240g).1/4 de xícara de açucar de con-
feiteiro(35g-para polvilhar).


Preaqueça o forno a 180 graus(médio).Unte com manteiga uma forma
de 30cm de diâmetro. Reserve.

Na batedeira, bata as claras com a manteiga e 1 xícara do açucar até obter um creme
(cerca de 5 mim).

Acrescente 2 xícaras da farinha e 1 colher do fermento e bata até ficar homogêneo
(1 minuto).Reserve.

Numa tigela grande, misture bem o creme de leite, as gemas, o coco e o restante do
açucar, da farinha e do fermento.

coloque a mistura de claras na fôrma preparada e cubra com a de coco.Asse no forno
preaquecido até dourar(cerca de 40 mim). Espere amornar(cerca de 5 mim).

Desenforme num prato. Fure a superfície com uma faca, reque com o leite de coco e polvilhe com açucar de confeiteiro. Sirva a seguir.