PAIXÃO DE CHOCOLATE.

Ingredientes

- 1 colher de (sopa) de manteiga
- 150 g de nozes cortadas em 4 partes
- 50 g de uvas passas pretas
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 50 ml de rum

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 lata de leite (a mesma lata do creme de leite)

- 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo

1 º- Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e aqueça as
nozes cortadas em 4 partes as uvas passas pretas por 2 minutos.
Junte hortelã picada e mexa. À parte e fora do fogo, coloque rum
numa concha e ateie fogo no rum. Jogue imediatamente este rum na
panela e misture até o fogo apagar.

2 º- Acrescente leite condensado, creme de leite sem o soro e
leite (a mesma lata do creme de leite), mexa com uma colher de
pau até ferver. Desligue o fogo e misture chocolate meio amargo
picado até formar um creme espesso. Sirva imediatamente com
sorvete de creme e morango.
 

PEIXE ASSADO COM FAROFA.

1kg de vermelho limpo inteiro.
1/4 de xícara(chá) de suco de limão.
1 colher (chá) de sal.
Pimenta -do-reino a gosto.
Azeite para untar.

FAROFA.

1/2 Pimentão vermelho picado.
2 Xícaras (chá)de farinha de mandioca.
2 Colheres(chá)de cebola picada.
3 Dentes de alho.
2 Colheres(s0pa)de salsinha.
1/3 Xícaras(chá)de azeite.
2 Colheres(chá)de colorau
1/4 de xícara(chá) de vinagre.
1 Colher(chá) de sal.
Faça três cortes diagonais em um lado do peixe.
Tempere-o com sal, suco de limão e a pimenta.
Coloque em uma assadeira untada com azeite.
Em uma tigela média, mistute todos os ingredientes,
da farofa e recheie o interior e os cortes do peixe.
Leve ao forno preaquecido por 25 minutos.

BOLO DE COCO.

04 ovos(clara e gema separadas)
1/2xícaras de manteiga em temperatura ambiente(100g).
1 1/2 xícaras de açucar(270g)
2 1/4 xícaras de farinha de trigo(270g)
2 colheres(chá) de fermento em pó.
1 lata de creme de leite( 300g)
1 xícara de coco fresco ou congelado, ralado(130g).
1 xícara de leite de coco(240g).1/4 de xícara de açucar de con-
feiteiro(35g-para polvilhar).


Preaqueça o forno a 180 graus(médio).Unte com manteiga uma forma
de 30cm de diâmetro. Reserve.

Na batedeira, bata as claras com a manteiga e 1 xícara do açucar até obter um creme
(cerca de 5 mim).

Acrescente 2 xícaras da farinha e 1 colher do fermento e bata até ficar homogêneo
(1 minuto).Reserve.

Numa tigela grande, misture bem o creme de leite, as gemas, o coco e o restante do
açucar, da farinha e do fermento.

coloque a mistura de claras na fôrma preparada e cubra com a de coco.Asse no forno
preaquecido até dourar(cerca de 40 mim). Espere amornar(cerca de 5 mim).

Desenforme num prato. Fure a superfície com uma faca, reque com o leite de coco e polvilhe com açucar de confeiteiro. Sirva a seguir.

MORANGOS AVELUDADOS.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé
duas vezes a medida da lata em morangos picados
1 medida de rum
2 colheres (sopa) de creme de leite Nestlé
1 gaveta de gelo picado

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

chocolate quente.

Ingredientes:

2,5 g de gengibre fresco cortado em fatias
1/2 xícara (chá) de água
2 cravos-da-índia
2 bolas de sorvete dietético de creme
6 colheres (sopa) de frutose
2 colheres (sopa) de achocolatado dietético
2 colheres (sopa) de cobertura dietética de chocolate
1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:
Numa panela pequena, junte a água, a frutose, o gengibre e os cravos-da-índia. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até que a frutose dissolva completamente. Pare de mexer e mantenha a fervura por mais 5 min. À parte, dissolva o achocolatado no leite. Retire o gengibre e os cravos da calda e acrescente o achocolatdo dissolvido. Quando levantar fervura, retire do fogo. Desenhe toda a lateral de dois copos com a cobertura de chocolate. Coloque em cada copo 1 bola de sorvete e metade da bebida fervente.

ESPREMIDO DE CAPIM SANTO.

Ingredientes:

4 folhas de capim santo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
água mineral
gelo a gosto

Modo de Preparo:
O capim santo também é conhecido como chá de estrada e em alguns lugares como erva-cidreira. Lave muito bem as folhas de capim santo, pique-as grosseiramente com uma tesoura e coloque em um copo. Acrescente o açúcar e o suco de limão. Soque com um socador como se fosse para o preparo de caipirinha. Deixe macerar por 15 minutos e despeje água mineral sobre o espremido. Complete com gelo. Se preferir, no lugar da água coloque vodka ou cachaça. O nome da bebida passa a ser Caipirosanto.

BOLO DE MAÇÃ.

Ingredientes.

2 xícaras(chá)de açucar mascavo.
1 xícara(chá) de farinha integral.
1 xícara(chá) de farinha de trigo.
4 ovos.
1 colher(sopa) sopa de fermento em pó.
1 xícara(chá) de óleo de canola(ou outro).
2 xícaras(chá) de maçãs picadas com a casca.
1/2 xícara(chá) de castanhas-do-pará picadas.
1/2 xícara(chá) de uvas passas.
açucar e canela para polvilhar.

Como Fazer.

Bata no liquidificador os ovos, o açucar e o óleo,
despeje em uma vasilha e misture as farinhas e
o fermento.Em seguida, acrescente as maçãs, as
castanhas e as uvas passas. Coloque em uma for
ma de furo central untado e polvilhada com fari-
nha de trigo.Asse em forno médio preaquecido
por 45 minutos, aproximadamente. Espere es-
friar, desenforme e polvilhe o açuçar e a canela.

SALADA DE MACARRÃO.

Ingredientes.

1 pacote de massas tipo parafuso ou de sua preferência.
1 maçã picada
150g de passas
1 pimentão picado
1/2 cebola ralada
1/2 vidro de maionese (pequeno)
suco de limão,sal,açucar, pimenta-do-reino,mostarda,
molho inglês a gosto.
algumas folhas de alface e salsinha.

Modo de Fazer.
Cozinhe o macarrão á parte.Prepare o molho ou tempero com todos os ingredientes a seu
gosto. Misture-o ao macarrão escorrido. Se preferir, leve á geladeira por 1 hora.Sirva a sa-
lada enfeitada com folhas de alface e salsinha.

CARAMBOLA.

Fruta saborosa, aromática e muito decorativa, a carambola é fresca e apresenta poucas calorias. Saiba como explorá-la ao máximo.

Nativa do Ceilão, a carambola (Averrhoa carambola.) é cultivada há séculos na Ásia. Planta de clima tropical e subtropical, chegou ao Brasil somente em 1817, em Pernambuco, de onde se expandiu para todo o litoral brasileiro.

A carambola é uma fruta de apresentação exótica, com gomos achatados. Cortada no sentido transversal, apresenta um belo formato de uma estrela, fazendo dela uma fruta muito decorativa. A polpa é bem suculenta, aromática e de sabor agridoce. A cor varia do verde ao amarelado, mas pode ser encontrada também na cor avermelhada. Possui uma bela floração e, por isso, é muita usada em jardins.

Apesar de existirem diversas variedades de carambola em todo o mundo, somente duas estão comercialmente disponíveis no Brasil. Trata-se da carambola branca, variedade cultivada principalmente em São Paulo, que tem como característica a cor verde, mantida mesmo madura. A segunda variedade é a carambola angustisepala, com polpa mais amarelada e um pouco menos ácida, conhecida como carambola doce.

Perfil nutricional
A carambola é ideal para as pessoas que querem perder ou controlar o peso, porque tem poucas calorias. Uma fruta média (100 g) fornece 35 calorias. É, ainda, uma boa fonte de fibras, que ajudam a melhorar o funcionamento do intestino e a controlar a saciedade.

Como comprar e armazenar
Quando for comprar carambola, escolha as mais firmes, de casca brilhante e uniforme. Evite as de aspecto murcho e com cor amarelo acentuado. Apesar de sua aparência frágil, esta fruta conserva-se bem e pode ser mantida em temperatura ambiente por três a quatro dias, e sob refrigeração, por mais de 15 dias. Neste caso, quando for usá-la, retire com uma faca os cantos dos gomos, que são mais frágeis e escurecem com mais facilidade.

Como usar
A carambola pode ser consumida ao natural ou usada no preparo de geléias, caldas, compotas, recheio para bolo, salada de frutas ou salada de folhas, sorvetes, sucos, musses, molhos para carnes e peixes, picles e, ainda, na preparação de vinhos, licores ou doces. As flores da carambola também são comestíveis. Experimente preparar uma salada de folhas verdes, com tomate-cereja e rodelas de carambola, temperadas com sal e folhas de hortelã, regada com azeite de oliva misturado com vinagre balsâmico. Outra sugestão é assar a carambola inteira em forno médio até dourar levemente e servir com carne assada. O tradicional vinagrete de tomate e cebola para churrasco pode ser preparado com carambola no lugar do tomate. Ganha-se no sabor e no aroma.

LASANHA DE GOGUMELOS.

Ingredientes:

300 g de cogumelos limpos e picados (paris, shitake e shimeji)
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
1 xícara (chá) de cream cheese
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha e cebolinha-verde)
250g de massa para lasanha pré-cozida cortada em quadrados (12cm)
sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa frigideira, refogue os cogumelos na manteiga ou até ficarem "al dente". Tempere com sal e retire do fogo. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Incorpore os tomates, o sal e o manjericão e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve. Misture numa tigela o cream cheese com as ervas e reserve. Cozinhe os pedaços de massa numa panela com água fervente até ficar "al dente". Retire do fogo, escorra a água e seque os pedaços de massa. Disponha a lasanha nos pratos na seguinte ordem: massa, salteado de cogumelos, massa, recheio de tomate, massa e cream cheese temperado. Se preferir, regue com o azeite de oliva extravirgem e decore com manjericão.

BOLINHOS BÁRBAROS

NGREDIENTES:

• ½ kg de carne moída;
• 1 xícara de migalhas de pão;
• ½ xícara de castanha de caju picada (já vem pronta);
• ¼ de xícara de "catchup" picante;
• ½ colher de (chá) de sal;
• ½ xícara de leite.

MODO DE FAZER:

1. Misture levemente todos os ingredientes.
2. Coloque um pouco de mistura em forninhos ingredientes de vidro aperte bem e desenforme sobre uma assadeira untada.
3. Asse em forno moderado por 30 minutos ou até que estejam bem dourados.

PRETZEL COM AÇUCAR E CANELA.

Ingredientes:

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida

VATAPÁ.

-250g de camarão (seco)
-20g de gegibre
-250g de amedoim (torrado e descascado)
-200g de castanha (descascada e torrada)
-sal a gosto
-300g de farinha de trigo
-1 coco grande ralado (para tirar o sulmo)

Tempero:

-2 cebolas
-2 tomates
-cebolinha
-coentro
-2 pimentas malagueta bem machucada

Modo de Preparo

Bata no liquidificador, o camarão, gengibre, amedoim, castanha,
os tomates, cebolas, o coentro e a cebolinha.

Numa panela, acrescente a farinha de trigo e o que foi batindo no
liquidificador e a pimenta malagueta e vai mexendo e acrescentado
o leite de coco aos poucos.

Quando estiver soltando do fundo da panela, acresente o azeite a
gosto, deixe no fogo por mais 3 minutos e está pronto pra servir.
  

Manjar de chocolate com avelã

Ingredientes

1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®
1 litro de ADES sabor chocolate
meia xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de avelã cortada em pedaços pequenos

Para acompanhar:
ameixa em calda

Modo de fazer:

1- Umedeça uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Reserve.
2- Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA® no ADES sabor chocolate.
3- Junte o açúcar e a avelã. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
4- Coloque na fôrma reservada e deixe esfriar. Leve à geladeira por 4 horas ou até gelar e ficar firme.
5- Desenforme o manjar sobre um prato, regue com a calda e as ameixas e sirva em seguida.

DICA
Se preferir, sirva as ameixas em calda à parte.

Pudim de Iogurte com Calda de Morango

- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 2 copo(s) de iogurte natural

Calda

- 2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
- 300 ml de água
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

	Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio. Leve para gelar e desenforme. Sirva com calda vermelha.

Calda
	Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim

Torta de Frutas Tropicais

Ingredientes

MASSA

1 embalagem de biscoito de água (200 g)
7 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
3 colheres (sopa) de açúcar

RECHEIO

3 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
1 xícara (chá) de ADES sabor frutas tropicais
1 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
4 colheres (sopa) de alimento à base de glucose de milho KARO®
2 claras

Para decorar:

3 fatias de manga
3 fatias de kiwi
3 morangos inteiros

Modo de fazer:

MASSA

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2- Triture os biscoitos até formar uma farinha.
3- Passe para uma tigela, acrescente o creme vegetal BECEL e o açúcar e amasse até obter uma farofa úmida.
4- Coloque a farofa em uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
5- Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e Reserve.

RECHEIO

6- Dissolva o amido de milho MAIZENA no ADES sabor frutas tropicais e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme vegetal BECEL, misture rapidamente até formar um creme liso e leve. Deixe esfriar.
7- Em uma panela pequena, aqueça o alimento à base de glucose de milho KARO® em fogo médio, até levantar fervura.
8- Bata na batedeira as claras em ponto de neve e adicione o alimento à base de glucose de milho KARO® quente em fio, batendo sempre, por 10 minutos ou até obter um marshmallow.
9- Misture o marshmallow ao creme frio, misturando delicadamente.

MONTAGEM

10- Desenforme a massa e distribua o recheio na massa assada.
11- Decore com a manga o kiwi e o morango e leve a geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida.

DICA
O creme deve estar frio na hora de misturar o marshmallow.

Rendimento: 10 porções
Preparo: 1 hora e 15 minutos

Moqueca de Frango.

Ingredientes:

2Kg de entrecoxas e peitos de frango
1Xícara de (chá) de óleo
2Colheres(sopa) de azeite de dendê
2 Cebolas picadas
10 dentesde alho socado
3 tomates sem pele cortados em cubos
cheiro verde a gosto
1 Pimentão verde em fatias
2Vidros pequenos de leite de coco, sal,
suco de limão, alho e pimenta do reino a gosto.

Preparo:
Tempere os pedaços de frango com sal,suco de limão
e pimenta-doreino. Coloque o óleo e o azeite de dendê
numa panela funda e leve ao fogo.
Quando aquecer, vá adcionando os pedaços de frango e
frite-os até ficarem dourados. se achar necessário, diminua
o óleo escorrendo-o e então, junte o alho, a cebola, o tomate, o cheiro
verde e o coentro, dexando refogar bem. A coloque o pimentão e continue
refogando.Adcione o leite de coco, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos.

Rocambole de Arroz.

1 xicara (chá) de farinha de trigo.
2 1/2 xícaras (chá) de leite.
1 xícara(chá) de queijo minas ou parmesão ralado.
2 xícara(chá) de sobras de arroz.
3 gemas.
3 claras em neve.
2 colheres de (sopa) de fermento.
1/2 xícara (chá) de óleo.
sal a gosto; azeitonas(opcional).

Preparo.
Bata no liquidificador o leite, as gemas, o arroz e o queijo.
Junte, apenas unindo, os outros ingredientes (sal, farinha e fermento)
e as claras. asse em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo.
Vire em guardanapo úmido.Pincele com maionese ou molho de tomate
e queijno raldo. Em seguida, recheie com carne, frango ou camarão refogado a seu gosto.

BATATAS ASSADAS COM LEGUMES E VERDURAS.

Ingredientes:

sal a gosto
3 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
4 batatas grandes
1 xícara (chá) de iogurte natural integral
2 colheres (sopa) de tomilho picado
1 pitada de noz-moscada
1 xícara (chá) de seleta de legumes

Modo de Preparo:
Lave bem as batatas, seque-as com papel toalha e fure-as com um garfo. Coloque-as em um refratário e leve ao forno microondas em potência alta, por 20 minutos, ou até ficarem macias. Retire do forno e deixe esfriar. A seguir, coloque as batatas sobre uma superfície lisa e faça um corte horizontal, retirando a tampa. Retire parte da polpa e misture com a seleta de legumes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de tomilho e o sal. Recheie as batatas e volte ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer. Enquanto isso, misture o iogurte, o leite, a noz-moscada, o sal e o restante da manteiga e do tomilho e leve para gelar um pouco. Despeje sobre as batatas depois de prontas e sirva.

BOLO DE MARACUJÁ.

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de creme vegetal
10 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de óleo para untar
4 claras de ovo
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de polpa de maracujá

Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela o creme vegetal e o açúcar. Bata com um batedor manual por 4 minutos, ou até obter um creme. À parte, peneire a farinha de trigo, juntamente com o fermento. Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados ao creme, de forma alternada com o suco de maracujá, mexendo a cada adição, sem bater. Misture a polpa de maracujá (reserve 4 colheres de sopa) e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Unte com o óleo uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme o bolo e distribua a polpa de maracujá.