Passas e Pignoli.

Ingredientes.

50g de uva passa.
01 cebola.
4 co0lheres de manteiga.
1 xícara (chá) de arroz.
1 colher(sopa) de pignoli.
500mll de caldo de galinha.
1 ramo de salsa.
sal a gosto.

Modo de preparar.
1. Coloque as uvas passas de molho na água fria.
2. Pique a cebola e refoque na manteiga.
3. Junte depois o arroz e o pignoli. Refoque-os mexendo bem com colher de pau.
4. Acrescente as uvas passas escorridas e reque, aos pouco, com o caldo de galinha bem quente.
5. Adicione a saalsa e o sal. Mexa novamente, tampe e cozinhe por cerca de 12 minutos em fogo baixo.
6. Sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções.

água

Sopa caseira de abobrinha e Arroz.

Ingredientes.

4 abobrinhas lavadas e cortadas em pequenos cubos, com a casca.
1 colher de sopa de manteiga.
1 dente de alho picado.

3 tomates maduros, sem casca e sem sementes picados.
3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em um litro e meio de água fervente.
1xicara de arroz lavado.
3 colheres de sopa de queijo ralado.

Modo de preparar.

1 Em uma panela grande, aqueça a manteiga, junte o alho, faça-o- dourar e acrescente as abobrinhas bem escorridas. Deixe-as fritar, coloque os tomates, o caldo de galinha dissolvido e o arroz.
2 Quando o arroz estiver cozido, tire a sopa do fogo, polvilhe o queijo ralado e sirva-a quente.

Sopa caseira de abobrinha e Arroz.

Pãezinhos com pasta de alho

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico
14 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) sal
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de alho amassado
1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de leite morno, junte o açúcar e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Deixe crescer por 15 minutos. A seguir, adicione o restante do leite, o sal, o ovo e a manteiga e misture bem. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Unte com 1 colher (sopa) de azeite uma assadeira retangular própria para microondas e enfarinhe. Distribua a massa no formato de bolinhas (com cerca de 4 cm de altura) e deixe crescer por 1 hora. Enquanto isso, misture o restante do azeite, o alho e o orégano e leve ao forno microondas, em potência alta, por 3 minutos. Despeje por cima dos pães crescidos e leve de volta ao forno microondas, em potência média, por 6 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire e sirva.

Torta Gelada de Morango Inesquecível

-1 pacote de biscoito champagne
-2 latas de leite condensado
-2 tabletes de chocolate ao leite
-1 lata de creme de leite sem o soro
-2 caixas de morango

Modo de Preparo

Em uma assadeira de fundo removível arrume os biscoitos
umedecidos no leite e reserve. Leve ao fogo baixo as duas latas
de leite condensado até ficar em ponto de mingau (mas não deixe
engrossar muito). Coloque metade do mingau e faça uma camada de
mornagos (inteiros), cubra novamente com o restante do mingau e
leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Derreta os chocolates em banho-maria, desligue e acrescente o
creme de leite. Retire a torta da geladeira, desenfome e cubra
com o chocolate derretido. Decore com morangos.
  

Licor de Abacaxi a Moda da Edina

um abacaxi
300 gramas de açucar
tres litros de agua

cravo a gosto
canela a gosto
meio litro de cachaça
obs
a cachaça e a gosto
quanto melhor a qualidade
mais refinado e o sabor

Modo de Preparo

descasque e corte o abacaxi em pedacinhos
coloque pra ferver com a agua o açucar ,o cravo e a canela
depois de uma hora a uma hora e meia
acrecente a cachaça
deixe esfriar e leve a geladeira
sirva bem geladinho
  

Frango de Forno

2 Kls.de sobre coxa
1 pct.de sopa de cebola
1 vidro de maionese médio

Modo de Preparo

Deixar o frango da noite para o dia(ou vice-versa)na maionese,
despejar o vidro todo.
Na manhã seguinte e na hora que for fazer, ligar o forno e deixar
esquentar, enquanto isso, despejar o pacote da sopa de cebolas e
misturar o frango neste pó. Colocar em uma assadeira(não precisa
untá-la)e levar ao forno. Qdo dourar, retirar.
  

Cuscuz rápido

Ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de óleo;
• 1 cebola média picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1/2 pimentão verde picado;
• 1 xícara de chá de polpa de tomate;
• sal;
• pimenta-do-reino;
• 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela.
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca;
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas;
• 1 tomate cortado em rodelas;
• 1 lata de sardinha.

Modo de Preparo:Refogue no óleo a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a polpa de tomate, o sal e a pimenta-do-reino e deixe no fogo até que o molho fique encorpado. À parte, misture as farinhas e despeje o molho sobre elas, mexendo bem. Unte um cuzcuzeiro com óleo e disponha no fundo e nos lados as rodelas de ovo e de tomate e as sarinhas cortadas ao meio, sem espinhas. Coloque a massa e aperte-a bem. Leve ao fogo até que o cuzcuz esteja cozido, mas úmido.

Bolo de Azeitonas

Ingredientes:
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva
2 ovos batidos
1/2 tablete de fermento
5 colheres (sopa) de vinho branco seco
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço picada
80 g de queijo tipo emental ralado no ralo grosso
Manteiga
Sal
Patê de Presunto Perdigão
1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço bem picadas

Preparo:

• Peneire a farinha com uma pitada de sal.
• Junte o azeite, os ovos e o fermento dissolvido no vinho.
• Misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
• Acrescente 1/2 xícara de azeitonas e o queijo.
• Coloque a massa em fôrma de bolo inglês de 20 X 9 cm untada com manteiga.
• Asse em forno moderado preaquecido (180º) por 40 minutos.
• Retire do forno.
• Embrulhe em papel manteiga e deixe repousar por algumas horas.
• Misture bem o 1/4 de xícara restante de azeitonas ao patê de presunto Perdigão.
• Servir o bolo juntamente com o patê.

Bolo de carne

Ingredientes:

• 1 quilo de carne moida
• 2 xícaras de chá de migalhas de pão branco ou integral
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de cebola, ralada
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta

Modo de preparo:

Aqueça o forno. Numa vasilha grande misture todos os ingredientes. Coloque a mistura numa forma de bolo inglês. Nivele a parte de cima com uma colher. Asse em forno 180º, por 2 horas, mais ou menos. Deixe descansar por 5 minutos. Retire o líquido que se formou, solte os lados com uma espátula e desenforme.

Dica: As migalhas de pão, podem ser substituídas por uma xícara de aveia, ou 1 e 1/2 xícara de chá de arroz.

Coxinha tradicional de frango

Ingredientes:

• 4 1/2 xícaras de caldo de frango
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 1/2 xícara de chá de leite
• 2 gemas diluídas em 1/2 xícara de chá de água
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de fazer:

Numa panela, misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Adicione as gemas díluídas e a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe mexendo bem até que a massa fique desgrudando da panela. Deixe amornar e modele as coxinhas e recheie-as.

Recheio:

• 1 kilo de peito de frango cozido com água e temperos e desfiado, bem miúdo.
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 xícara de chá de caldo de frango
• 3 colheres de sopa de salsinha picada.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os demais ingredientes, menos a salsinha. Deixe refogar bem. Quando estiver sequinho, coloque a salsinha e mexa. Deixe esfriar e use como recheio. Empane as coxinhas, passando-as na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Paella integral prática

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de arroz integral orgânico
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
2 tomates
6 lingüiças de frango
2,4 l de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
10 camarões grandes (6 limpos, 4 inteiros)
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada de pimenta-de-caiena
1/2 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de Preparo

1. Pique a cebola, os dentes de alho e o pimentão. Retire a pele dos tomates e as sementes, corte-os em cubinhos. Corte as lingüiças em rodelas de 1 cm.
2. Leve uma panela tampada com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.

3. Numa frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto. Junte as rodelas de lingüiça e mexa até que estejam douradas. Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo, acrescente o alho, a páprica, a pimenta-de-caiena, o açafrão e o sal e mexa bem por 2 minutos. Junte o tomate e o caldo fervente. Aumente o fogo, acrescente o arroz. Quando ferver, abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar por 1 hora.

4. Adicione as ervilhas, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque os camarões, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva quente, com gomos de limão à parte.

Empadão de palmito

Para a massa

Ingrediente

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.

2. Misture bem até obter uma massa homogênea.

3. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.

4. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Para o recheio

Ingredientes

500 g / 2 vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Pique o palmito em rodelas não muito finas.

3. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.

4. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.

5. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.

6. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.

7. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.

8. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.

9. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.

10. Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.

11. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.

12. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.

13. Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

Bolo delícia de limão

Para a massa

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
220 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

4. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

5. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.

6. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Para o glacê

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Banana Com Gengibre

Banana com Gengibre

Ingredientes

- 4 bananas nanicas sem cascas
- 2 colheres (sopa) de uva-passa preta
- 2 colheres (sopa) de rum
- 2 colheres (sopa) de Creme Vegetal Sadia Vita
- 8 lascas finas de gengibre
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 8 tiras finas de casca de laranja

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.Corte as bananas ao
meio, no sentido do comprimento. Coloque-as em uma assadeira
pequena, salpique as uvas-passas, acrescente o rum, o Creme
Vegetal Sadia Vita, as lascas de gengibre e o suco de laranja.
Leve para assar por, aproximadamente, 15 minutos. Retire do
forno, coloque as tiras de laranja e, se preferir,retire as
lascas de gengibre quando servir.
 

Suco de Graviola Com Maracujá

1 graviola de tamanho médio
1 maracujá doce ou azedo
1 litro de água filtrada
1 xicara de café de açucar
10cuinhoss de gelo
1 peneira média
1 liquidificador

Modo de Preparo

pegue a graviola retire a casca
bata no liquidificador com 1/2litro  de água para retirar a
semente em seguida coe em uma peneirinha e reserve em uma jarra
faça o mesmo com o maracujá
depois misture o suco da graviola com o de maracujá acrecente o
açucar e os cubos de gelo e está pronto um delicioso e nutritivo
suco
  

Sorvete Com Farinha de Caramelo

Convidado: Sobremesa do Rei

Ingredientes :

Farinha de caramelo:

- 1/2 kg de açúcar

Para montagem com 2 sabores:

- 900g de sorvete de coco
- 900g de sorvete de chocolate
- Farinha de caramelo

Para montagem com 3 sabores:

- 600 g de sorvete de coco
- 600 g de sorvete de chocolate
- 600 g de sorvete de morango
- Farinha de caramelo

Modo de Preparo

Farinha de caramelo:

Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre.
Deixe derreter até formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo
sobre uma superfície de mármore e deixe secar. Quando estiver
seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até ficar bem
esfarelado, ou quebre em pedaços pequenos e triture no
processador ou liquidificador. Reserve.

Montagem:

Numa forma de pudim com um furo no meio, espalhe um pouco de
farinha caramelo e cubra metade do fundo da forma com sorvete de
coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate.
Espalhe mais um pouco de farinha de caramelo na próxima camada,
na metade onde colocou o sorvete de coco, coloque por cima o
sorvete de chocolate e assim sucessivamente, sempre intercalando
as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar.

Desenforme e decore com farinha de caramelo e calda de sua
preferência. Se preferir com 3 sabores, faça a última camada com
sorvete de morango.
 

Cestinha Com Sorvete

Ingredientes

Para as cestinhas:

- 1 rolo de massa para pastel (com, no máximo, 20 cm de
largura) cortado com a faca ou a carretilha em quadrados de
16 cm x 16 cm ou uma massa redonda com 10 cm x 12 cm de
diâmetro
- Óleo para fritar (3/4 da capacidade da frigideira ou
faltando um dedo para completar)

Para as bananas carameladas:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3/4 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado (se
necessário, acrescente mais suco)
- 1 aniz estrelado
- 3 bananas prata (ou nanica, ou ouro) cortadas em rodelas
de 1 cm (mais ou menos)

Para a montagem:

- Cestinhas de massa de pastel já fritas
- Sorvete de creme (ou o sabor da sua preferência)
- 2 bolas de sorvete para cada cestinha
- Bananas carameladas

Modo de Preparo

Para as cestinhas:

Numa frigideira média com 5 cm de altura, aqueça o óleo a uma
temperatura baixa (150 C). Se a temperatura do óleo subir demias,
deixe o óleo frio ao lado para colocar as colheradas e manter a
temperatura ideal para fritar a massa.

Coloque o quadrado de massa no centro da frigideira com óleo e
firme o centro da massa com um bastão de madeira de cabo alto (30
cm).
Deixe fritar. Quando começar a endurecer, vire-o para fritar do
outro lado.
Reserve as cestinhas.

Obs: A temperatura do óleo não deve estar muito alta por que a
massa estufa e não dá forma.

Para as bananas carameladas:

Numa panela, derreta o açúcar. Quando ficar na cor caramelo
claro, acrescente, aos poucos, o suco de abacaxi e o aniz. Mexa
até dissolver.
Junte as bananas e deixe por 4 min. Desligue o fogo.

Para a montagem:

Coloque sobre cada cestinha 2 bolas de sorvete de creme, a calda
e as bananas
Polvilhe canela em pó ou chocolate em pó. Sirva em seguida.
 

Bolo de natal

Bolo de natal

Este bolo é realmente incrível. Tem um sabor refinado das especiarias e do toque de xerez. Faz o maior sucesso com um chá inglês.

Ingredientes 150 g de manteiga à temperatura ambiente 1 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo 3 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de nozes moídas 150 g de frutas cristalizadas picadas 150 g de uvas-passas pretas 1 colher (sopa) de xerez 1 pitada de cravo-da-índia em pó 1 pitada de noz-moscada ralada 1 pitada de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de Preparo 1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. 2. Numa tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira. 3. Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo e as nozes moídas, bata apenas para misturar. Desligue a batedeira e misture com uma colher os ingredientes restantes. 4. Transfira a massa para a fôrma preparada. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 1 hora. Para saber se está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e sirva.

Arroz de forno

Autor: Panelinha

Tempo de preparo: Pá Pum
Serve: 4

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

3 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de endro fresco picado

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).

2. Numa tigela, junte os ovos, o endro e apenas 1 colher (sopa) do leite. Bata ligeiramente com um garfo.

3. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto e junte a mistura de ovos. Mexa bem com uma colher de pau e desligue o fogo para que os ovos cozinhem sem secar completamente.

4. Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão. Misture bem e transfira para uma travessa refratária. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido para gratinar por 15 minutos. Sirva imediatament

Bolo delícia de limão

Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 6 pessoas

Para a massa

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

220 g de manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

raspas de 2 limões

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

4. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

5. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.

6. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Para o glacê

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado

2/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Casadinho de Berinjela

Ingredientes

- 1 pão italiano amanhecido com +/- 500 g (duro) sem a
casca
e cortado em pedaços grandes
- 750 g carne moída (acém)
- sal a gosto
- 2e 1/2 colher (sopa) de cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) de pimenta calabresa seca
- 2 colheres (café) de orégano
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada
- 1 a 2 colheres (café) de noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) de cheiro verde picado

- 1 berinjela grande descascada e cortada em rodelas finas

- 300 g de queijo mussarela cortado em fatias grossas
(cortado do tamanho da rodela de berinjela)
- 2 colheres (sopa) de tomate seco picado com manjericão

- 2 ovos ligeiramente batidos
- 200 g farinha de rosca bem fina

Modo de Preparo

1º - Deixe de molho um pão italiano amanhecido sem a casca e
cortado em pedaços grandes, numa tigela com água, por 5 minutos.
Depois deste período, retire toda a água que ficou no pão,
espremendo-o.

2º - Junte carne moída (acém) no pão espremido e acrescente os
temperos: sal a gosto, cebola picada, alho amassado, pimenta
calabresa seca, orégano, cebolinha picada, salsinha picada,
pimenta-dedo-de-moça picada, noz-moscada ralada e cheiro verde
picado. Misture bem e reserve.

3º - Coloque sob a palma da mão uma rodela fina de berinjela,
sobre ela coloque uma fina camada da carne moída temperada,
depois uma fatia de mussarela (cortado do tamanho da rodela de
berinjela), uma porção de tomate seco picado com manjericão, mais
uma porção de carne moída temperada e cubra com outra rodela de
berinjela. Aperte bem, para ficar bem firme. Continue fazendo
outros "sanduichinhos" até terminarem os ingredientes.

4º - Pegue cada "sanduichinho" e passe em 2 ovos ligeiramente
batidos e em seguida em 200 g de farinha de rosca bem fina.
Repita este processo mais duas vezes.

5º - Frite os sanduichinhos numa frigideira em fogo baixo com
óleo quente até que fiquem bem rosadas. Escorra bem num papel
toalha.

6º - Para servir corte-o em quatro partes e sirva acompanhado de
um saboroso vinagrete.

  

Doce Preguiça (torta de Chocolate)

Ingredientes

- 400 g de chocolate em pó
- 300 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar
- 7 ovos

CALDA DE BAUNILHA E CAFÉ:

- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (café) de café instantâneo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal,
o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a
12 minutos.

2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de
altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da
batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos.
Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em
temperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na
batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2
horas no mínimo.

Sirva com calda de baunilha e café.

CALDA DE BAUNILHA E CAFÉ:

Numa panela em fogo médio coloque o leite fresco, o café
instantâneo, o mel, a essência de baunilha e deixe reduzir por
mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser
servida quente ou fri

Gelatina Espumante.

IGREDIENTES.

1 pacote de gelatina de morango.
2 claras em neve.
2 gemas.
4 xícaras de (chá) de leite.
3 colheres de (sopa) de açucar.
1 colher de (sopa) bem cheia de margarina.
2 colhres de (sopa) bem cheia de amido de milho.

preparo:

Faça a gelatina com uma xícara de água quente e 1/2 xícara de água fria.Reserve. Em uma panela coloque o leite, a margarina as gemas, o açucar e o amido de milho. Leve ao fogo mexendo até formar um creme liso. Coloque o creme em uma travessa. Bata as claras em neve com as três colheres de açucar e misture delicadamente a gelatina reservada. Despeje esta mistura sobre o creme; se quiser, enfeite com pedaços de morango. E a gelatina pode ser do sabor que você preferir.
Luciana Alves de Oliveira Ramos, nutricionista,especializada em Nutrição Clínica.

Risoto de beringela

INGREDIENTES: 1 berinjela 1 tomate 1 colher de salsa 1 cebola média ralada 1 xícara de arroz 1 gomo de calabresa Sal a gosto 50 gramas de queijo ralado Veja a tabela de conversão de medidas. (gramas para xícaras, colheres, etc.)

45min 3 porções

MODO DE PREPARO: Pique a beringela com casca em cubos grandes. Deixe de molho na água até preparar as outras coisas. Pique a calabresa em rodelas finas e leve para fritar sem óleo na panela de pressão. Quando fritar a calabresa acrescente a cebola e deixe dourar um pouco. Jogue o arroz, o tomate picado, a berinjela e 1 e 1/2 xícaras de água. Veja o sal. Tampe a panela de pressão e espere chiar. Quando chiar marque 5 minutos e desligue. Espere uns 10 minutos para abrir a panela. Retire o arroz da panela coloque em um pirex. Jogue o queijo ralado, a salsa e leve ao forno até derreter o queijo.

Couve - flor à Nordestino

INGREDIENTES: 10 folhas de couve - flor 2 colheres de sopa de molho shoyu 3 colheres de sopa de vinagre de ervas (opcional) Recheio: 100 g de charque 100 g de bacon 100 g de lingüiça portuguesa 50 g de carne de salpresa/salgada Alho 1 cebola pequena 3 colheres de sopa de maionese 1 colher de chá de shoyu Manteiga Azeite de oliva Coentro, salsa, cebolinha e tomilho a gosto Para empanar: 2 ovos inteiros ligeiramente batidos Farinha de trigo Óleo o suficiente para fritar Veja a tabela de conversão de medidas. (gramas para xícaras, colheres, etc.)

40min 10 porções

MODO DE PREPARO: Para a couve - flor: Separe as folhas e afervente - as em água com sal até amolecerem. Retire - as da água e deixe esfriar. Tempere - as com o shoyu e o vinagre. Deixe - as marinar por 20 minutos. Para o recheio: Dessalgue as carnes. Frite - as rapidamente em alho e óleo. Em um processador ou liquidificador coloque o coentro, a salsa, a cebolinha, o tomilho, a maionese, o shoyu, a cebola e as carnes. Processe - as. Leve o recheio ao fogo para refogar. Preparo do prato: Abra as folhas e passe a manteiga nas extremidades. Coloque o recheio na extremidade do talo da folha e enrole - a. Prenda com palito. Passe no ovo e na farinha de trigo. Frite em óleo bem quente. Seque em papel toalha. Sirva com arroz, salada de agrião e farofa. O recheio pode ser enriquecido com milho, ervilha e/ou passas.

Namorado Com Deline Composta

Namorado com Deline Composta

Ingredientes

- 4 filés de namorado (800 g)
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída
Para a margarina composta:
- 4 colheres (sopa) de Margarina Deline (60g)
- 3 ramos de coentro lavados e picados
- 4 castanhas-do-Pará torradas e picadas
Para grelhar:
- 4 colheres (sopa) de Margarina Deline (60g) 

Modo de Preparo

Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino e
reserve.
Prepare a margarina composta: misture-a com o coentro e as
castanhas. Reserve.
Para grelhar, aqueça uma frigideira grande em fogo alto e junte a
margarina. Acomode os filés  e grelhe por 3 a 4 minutos. Vire-os
cuidadosamente  e deixe por mais 3 minutos, ou até que estejam
cozidos. Desligue o fogo e cubra cada filé com uma porção de
margarina composta.
Sirva imediatamente, acompanhado de legumes salteados - abóbora,
quiabo e cebola roxa.
  

• 09/04/2008
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Torta de Inhame Com Abóbora

Ingredientes

- 1 kg de inhame sem casca e cortado em rodelas (1,69)
- 500 g de abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em
gomos (0,48)
- 100 ml de azeite (2,80)
- alecrim debulhado a gosto (0,10)
- sal grosso a gosto (0,10)

- 100 g de bacon cortado em cubinhos (1,00)
- 1 cebola pequena picadinha (0,30)
- 1 dente de alho picadinho (0,10)
- 1 maço grande de espinafre (folhas) (0,75)

- 1 ovo batido ligeiramente para pincelar (0,15)
- 100 g de queijo parmesão ralado (1,50)

Modo de Preparo

1º - Coloque separadamente em 2 assadeiras o inhame sem casca e
cortado em rodelas e a abóbora (moranga ou seca) com casca e
cortada em gomos. Regue metade do azeite (50 ml) para cada
assadeira e tempere com alecrim debulhado e sal grosso a gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º C
por 50 minutos ou até que estejam macios. OBS: cuidado para não
salgar demais com o sal grosso.

2º- Separadamente, passe cada legume por um espremedor (de
batatas), misture cada um com uma colher para homogeneizar e
reserve.

3º - Numa frigideira, doure o bacon cortado em cubinhos, depois
acrescente a cebola pequena picadinha e o alho picadinho e
refogue por mais uns 3 minutos. Junte espinafre (folhas) e
salteie até as folhas murcharem mais, sem perder a cor verde.

4º - (MONTAGEM) Num refratário retangular (28 cm X 19 cm X 6 cm
de altura) untado com manteiga, faça uma camada de purê de
inhame, depois uma camada de espinafre e uma camada de abóbora.
Outra camada de espinafre e termine com uma camada de inhame.
Pincele ovo batido ligeiramente e polvilhe queijo parmesão
ralado. OBS: pode ser montado em aros individuais de 8 cm de
diâmetro X 5 cm de altura. 

Torta de Inhame Com Abóbora

Ingredientes

- 1 kg de inhame sem casca e cortado em rodelas (1,69)
- 500 g de abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em
gomos (0,48)
- 100 ml de azeite (2,80)
- alecrim debulhado a gosto (0,10)
- sal grosso a gosto (0,10)

- 100 g de bacon cortado em cubinhos (1,00)
- 1 cebola pequena picadinha (0,30)
- 1 dente de alho picadinho (0,10)
- 1 maço grande de espinafre (folhas) (0,75)

- 1 ovo batido ligeiramente para pincelar (0,15)
- 100 g de queijo parmesão ralado (1,50)

Modo de Preparo

1º - Coloque separadamente em 2 assadeiras o inhame sem casca e
cortado em rodelas e a abóbora (moranga ou seca) com casca e
cortada em gomos. Regue metade do azeite (50 ml) para cada
assadeira e tempere com alecrim debulhado e sal grosso a gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º C
por 50 minutos ou até que estejam macios. OBS: cuidado para não
salgar demais com o sal grosso.

2º- Separadamente, passe cada legume por um espremedor (de
batatas), misture cada um com uma colher para homogeneizar e
reserve.

3º - Numa frigideira, doure o bacon cortado em cubinhos, depois
acrescente a cebola pequena picadinha e o alho picadinho e
refogue por mais uns 3 minutos. Junte espinafre (folhas) e
salteie até as folhas murcharem mais, sem perder a cor verde.

4º - (MONTAGEM) Num refratário retangular (28 cm X 19 cm X 6 cm
de altura) untado com manteiga, faça uma camada de purê de
inhame, depois uma camada de espinafre e uma camada de abóbora.
Outra camada de espinafre e termine com uma camada de inhame.
Pincele ovo batido ligeiramente e polvilhe queijo parmesão
ralado. OBS: pode ser montado em aros individuais de 8 cm de
diâmetro X 5 cm de altura. 

Charlote de frutas

Casca:

400g de chocolate meio amargo 200g de chocolate branco Recheio: 1 pote de sorvete de flocos 1 pacote de bolacha champanhe 200ml colheres (sopa) de groselha 50ml de �gua 1 manga cortada em cubos 5 kiwis cortados em cubos morango a gosto 1 pote de gel�ia de framboesa Modo de preparo: Derreter os chocolates e em um recipiente oval, fa�a camadas de chocolate branco e meio amargo de forma que fique como uma. Levar para gelar. Em seguida banhe as bolachas na groselha e na �gua e v� colocando camadas de sorvete, de bolacha, as frutas e a gel�ia, de modo que encha a vasilha terminando com uma camada grossa de chocolate. Colocar no congelador para gelar por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Picolé de Abacate

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 paio bem picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 filé de peixe em cubos
- 200 g de camarão 7 barbas sem casca
- 200 g de lula cortada em anéis
- 500 g de arroz preto pré-cozido
- açafrão dissolvido em 1 copo (tipo americano) de água
- sal a gosto
- 1/2 pimentão verde fatiado
- 1/2 pimentão vermelho fatiado

Modo de Preparo

Numa paelleira ou caçarola, em fogo médio, aqueça azeite e
refogue bem o paio bem picado. Acrescente alho picado até dourar
e junte cebola picada. Mexa bem.

Refogue rapidamente o filé de peixe, camarão 7 barbas sem casca e
lula cortada em anéis por +/- 1 minuto. Retire-os (peixe, lula e
camarões) e reserve num pratinho.

Na paelleira, adicione arroz preto pré-cozido e mexa bem por 2 ou
3 minutos. Coloque açafrão dissolvido em água e sal e deixe
cozinhar. Quando estiver secando o arroz, prove-o e coloque de
volta os pedaços de peixe, lula e camarões (que foram reservados
acima). Antes de servir, decore com as tiras de pimentão verde e
pimentão vermelho. Regue com azeite.

Galinha Louca (Almoço de Domingão)

Galinha Louca

Ingredientes

- 1 kg de frango cortado a passarinho
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 300 g de feijão branco pré-cozido
- 1 xícara (chá) de quirera de milho
- 1 colher (sopa) de açafrão em pó (curcuma)

- 1 cebola grande cortada em 8 partes e aberta em pétalas
- 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes
- 100 g de vagem cortada em 4 partes
- 1/4 de repolho branco cortado grosseiramente

- 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras
(chá) de água fervente
- sal a gosto

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, tempere o de frango cortado a passarinho com
suco de limão, tomilho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve à geladeira e reserve por no mínimo 1 hora.

2 - Numa panela de pressão com azeite, doure o frango temperado
(que foi reservado acima) e em seguida doure o alho picado.
Acrescente arroz parboilizado, feijão branco pré-cozido, quirera
de milho e açafrão em pó (curcuma). Mexa bem para refogar o
arroz.

3 - Neste momento, junte a cebola cortada em 8 partes e aberta em
pétalas, pimentão vermelho grande cortado em  cubos grandes,
vagem cortada em 4 partes e repolho branco cortado grosseiramente
e mexa novamente apenas para envolver os ingredientes.

4 - Acrescente caldo de galinha dissolvido em água fervente e
acerte o sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte
exatos 6 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por
mais 5 minutos. Ao acabar este tempo, retire o restante da
pressão.

5 - Abra a panela e mexa a galinhada, coloque em uma travessa e
sirva imediatamente

Picadinho de carne de vaca

Ingredientes:

Carne de vaca bem macia;
cravo;
açafrão;
pimenta;
gengibre;
cheiro-verde;
cebola;
vinagre;
sal.

Preparo:

Lavem carne de vaca bem macia, e piquem-na bem miudinha.
A seguir adicionem-lhe cravo, açafrão,
pimenta, gengibre, cheiro-verde bem cortadinho, cebola batida, vinagre e sal. Refoguem tudo no azeite, e deixem
cozinhar até secar a água.
Sirvam sobre fatias de pão.

Obs.: Receita portuguesa do século XV.